保木本 研太

保木本 研太Hokimoto Kenta

エスニック料理、スペインレストランなどの勤務を経て2011年より代々木のビストロ「煮こみやなりた」(現在は閉店)でサービス、ソムリエとしてのキャリアをスタート。2年後にナチュラルワインの伝道師、勝山晋作氏のビストロ 「六本木 祥瑞」に勤務。スーシェフ、ホールサービスとポジションを歴任しナチュラルワインに陶酔。2014年に日本ソムリエ協会認定資格を取得。研鑽を積み、大学時代の友人とビストロを立ち上げ3店舗の統括マネージャーとして従事するなど、異色多彩な経歴。現在は日本を代表する超予約困難店「長谷川稔」で支配人、ソムリエを務め、生産者の想いや背景を言葉に乗せ全国のfoodieの心を掴む。

理屈より五感で感じて、心で楽しみ味わうことに重きをおきたい。想像を膨らませて美味しさに繋げる。エチケットのセンスは味に比例するように思う。楽しいは美味しい。

長谷川稔本店

長谷川 稔

住所
東京都港区南麻布4-5-66
営業時間
12:00〜,18:00〜
定休日
火,水曜日 ほか不定休
席数
4席
電話番号
03-6712-7762

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13220575/

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「長谷川 稔」を彩る多才なソムリエたち。
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  • 商品は、限定数量のみとなりますので、なくなり次第 販売中止となります。あらかじめご了承ください。
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